Ligne de trempe sélective (hamon) sur une lame de couteau artisanal

L’Atelier sous l’éclipse : Coutellerie d'art et couteaux de cuisine artisanaux forgés main

La ligne du hamon reflète l’histoire de l’acier et l’intention de l’artisan.

Portrait de Yann, artisan coutelier français

Bienvenue à l’atelier sous l’éclipse

Mon premier langage fut celui des ordinateurs, un univers où la précision est une loi et la patience une vertu.
Aujourd'hui, je parle une autre langue : celle du métal et du bois.

Au fil des années j'ai affiné mon savoir-faire, nourri par la pratique et la passion.
Aujourd'hui, je mets cette expérience au service de celles et ceux qui recherchent des pièces uniques, façonnées avec soin et pensées pour durer.

Détail poinçon YJ atelier sous l'éclipse sur lame artisanale

Couteau de cuisine Nakiri Atelier sous l'éclipse C125U hamon noyer stabilisé — Nakiri

Couteau de cuisine Petty Atelier sous l'éclipse C125U hamon bois naturel — Petty

Couteau de cuisine Grand Bon'ap Atelier sous l'éclipse C125U hamon bois d'olivier — Grand Bon'ap

Couteau de cuisine Gyuto Atelier sous l'éclipse C125U hamon hêtre échauffé stabilisé — Gyuto

Couteau de cuisine Lance à huîtres Atelier sous l'éclipse 80CRV2 bois de fer acid stonewash — Lance à huîtres

Couteau de cuisine Long Bon'ap Atelier sous l'éclipse C125U hamon cocobolo — Long Bon'ap

Couteau de cuisine Baby Bon'ap Atelier sous l'éclipse C100 hamon noyer — Baby Bon'ap

En cuisine !

Je prends un plaisir particulier à façonner des couteaux de cuisine — la gourmandise, ça ne s'invente pas ! Donc la plupart de mes créations se destinent aux arts de la table.

Du tranchant précis d'un petty à la puissance d'un grand chef, chaque couteau est pensé pour devenir le prolongement naturel de la main.

À table !

Mariage de lignes épurées et de matériaux nobles, mes couteaux de table incarnent une vision exigeante de l'art de recevoir... mais rassurez-vous, ils conviendront aussi parfaitement aux repas du quotidien !

Couteau de Table Atelier sous l'éclipse C100 ébène bicolore — Ebène bicolore

Couteau de Table Atelier sous l'éclipse C100 wacapou — Wacapou

Couteau de Table Atelier sous l'éclipse C100 Loupe peuplier — Loupe peuplier

Couteau de Camp Atelier sous l'éclipse 80CRV2 Manguier ondé stabilisé — Manguier ondé

Couteau de Camp Atelier sous l'éclipse 80CRV2 morta stabilisé — Morta stab

Couteau de Camp Atelier sous l'éclipse 80CRV2 ébène — Ebène noir

Couteau outdoor Fighter Atelier sous l'éclipse 80CRV2 Koa — Fighter Koa

En plein air !

Si vous avez l'esprit d'aventure, que vous aimez les grands espaces, l'odeur des forêts et les sentiers reculés... L'Atelier a quelques compagnons fiables à vous proposer.

Aciers robustes sélectionnés pour leurs caractéristiques techniques, tranchant robuste pour passer de la coupe fine à l'ouvrage le plus exigeant, mais toujours avec l'empreinte unique de l'atelier.

Inspiration

L’esthétique japonaise, sobre et naturelle, m’inspire profondément. J’aime travailler des matières authentiques pour les manches : textures brutes, couleurs organiques.

Sur beaucoup de mes créations, vous remarquerez une “ligne” sur la lame : le Hamon. Parfois fluide, parfois indomptée, c’est la signature laissée par la trempe sélective — un savoir-faire ancestral japonais. Chaque hamon est unique, fruit de l’acier, du feu et du geste.

Détail de couteau artisanal avec hamon atelier sous l'éclipse - hamon-1

Détail de couteau artisanal avec hamon atelier sous l'éclipse - hamon-2

Détail de couteau artisanal avec hamon atelier sous l'éclipse - hamon-3

Détail de couteau artisanal avec hamon atelier sous l'éclipse - hamon-4

Détail de couteau artisanal avec hamon atelier sous l'éclipse - hamon-5

Détail de couteau artisanal avec hamon atelier sous l'éclipse - hamon-6

Spécialisé dans la coutellerie d'art en France, l'Atelier sous l'éclipse propose des couteaux ffabriqués main en aciers carbone haut de gamme. Chaque pièce est unique, mettant en valeur le savoir-faire de la trempe sélective et la beauté naturelle des bois nobles.