Ligne de trempe sélective (hamon) sur une lame de couteau artisanal

L’Atelier sous l’éclipse : Coutellerie d'art et couteaux de cuisine artisanaux forgés main

La ligne du hamon reflète l’histoire de l’acier et l’intention de l’artisan.

Portrait de Yann, artisan coutelier français

Bienvenue à l’atelier sous l’éclipse

Mon premier langage fut celui des ordinateurs, un univers où la précision est une loi et la patience une vertu.
Aujourd'hui, je parle une autre langue : celle du métal et du bois.

Au fil des années j'ai affiné mon savoir-faire, nourri par la pratique et la passion.
Aujourd'hui, je mets cette expérience au service de celles et ceux qui recherchent des pièces uniques, façonnées avec soin et pensées pour durer.

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Détail poinçon YJ atelier sous l'éclipse sur lame artisanale

Couteau de cuisine Nakiri Atelier sous l'éclipse C125U hamon noyer stabilisé — Nakiri

Couteau de cuisine Petty Atelier sous l'éclipse C125U hamon bois naturel — Petty

Couteau de cuisine Grand Bon'ap Atelier sous l'éclipse C125U hamon bois d'olivier — Grand Bon'ap

Couteau de cuisine Gyuto Atelier sous l'éclipse C125U hamon hêtre échauffé stabilisé — Gyuto

Couteau de cuisine Lance à huîtres Atelier sous l'éclipse 80CRV2 bois de fer acid stonewash — Lance à huîtres

Couteau de cuisine Long Bon'ap Atelier sous l'éclipse C125U hamon cocobolo — Long Bon'ap

Couteau de cuisine Baby Bon'ap Atelier sous l'éclipse C100 hamon noyer — Baby Bon'ap

En cuisine !

Je prends un plaisir particulier à façonner des couteaux de cuisine — la gourmandise, ça ne s'invente pas ! Donc la plupart de mes créations se destinent aux arts de la table.

Du tranchant précis d'un petty à la puissance d'un grand chef, chaque couteau est pensé pour devenir le prolongement naturel de la main.

À table !

Mariage de lignes épurées et de matériaux nobles, mes couteaux de table incarnent une vision exigeante de l'art de recevoir... mais rassurez-vous, ils conviendront aussi parfaitement aux repas du quotidien !

Couteau de Table Atelier sous l'éclipse C100 ébène bicolore — Ebène bicolore

Couteau de Table Atelier sous l'éclipse C100 wacapou — Wacapou

Couteau de Table Atelier sous l'éclipse C100 Loupe peuplier — Loupe peuplier

Couteau de Camp Atelier sous l'éclipse 80CRV2 Manguier ondé stabilisé — Manguier ondé

Couteau de Camp Atelier sous l'éclipse 80CRV2 morta stabilisé — Morta stab

Couteau de Camp Atelier sous l'éclipse 80CRV2 ébène — Ebène noir

Couteau outdoor Fighter Atelier sous l'éclipse 80CRV2 Koa — Fighter Koa

En plein air !

Si vous avez l'esprit d'aventure, que vous aimez les grands espaces, l'odeur des forêts et les sentiers reculés... L'Atelier a quelques compagnons fiables à vous proposer.

Aciers robustes sélectionnés pour leurs caractéristiques techniques, tranchant robuste pour passer de la coupe fine à l'ouvrage le plus exigeant, mais toujours avec l'empreinte unique de l'atelier.

Inspiration

L’esthétique japonaise, sobre et naturelle, m’inspire profondément. J’aime travailler des matières authentiques pour les manches : textures brutes, couleurs organiques.

Sur beaucoup de mes créations, vous remarquerez une “ligne” sur la lame : le Hamon. Parfois fluide, parfois indomptée, c’est la signature laissée par la trempe sélective — un savoir-faire ancestral japonais. Chaque hamon est unique, fruit de l’acier, du feu et du geste.

Détail de couteau artisanal avec hamon atelier sous l'éclipse - hamon-1

Détail de couteau artisanal avec hamon atelier sous l'éclipse - hamon-2

Détail de couteau artisanal avec hamon atelier sous l'éclipse - hamon-3

Détail de couteau artisanal avec hamon atelier sous l'éclipse - hamon-4

Détail de couteau artisanal avec hamon atelier sous l'éclipse - hamon-5

Détail de couteau artisanal avec hamon atelier sous l'éclipse - hamon-6

Spécialisé dans la coutellerie d'art en France, l'Atelier sous l'éclipse propose des couteaux fabriqués main en aciers carbone haut de gamme. Chaque pièce est unique, mettant en valeur le savoir-faire de la trempe sélective et la beauté naturelle des bois nobles.