The Creations

Ce couteau utilitaire Bon'ap est façonné en acier 26c3, révélant un hamon précis issu d'un traitement thermique soigné. Cette nuance apporte à la lame un tranchant redoutable et une excellente tenue pour toutes les découpes du quotidien. Le manche est réalisé en loupe d'orme stabilisé, garantissant une parfaite durabilité face aux projections d'eau et un veinage contrasté. Polyvalent et agile en main, c'est l'un des modèles emblématiques de mon atelier.

J'ai façonné ce couteau tranche-lard avec une lame en acier C125U dotée de 260 mm de tranchant. Sans hamon marqué pour maximiser la résistance mécanique à la pliure, son épaisseur de 2 mm au dos procure une souplesse idéale pour le jambon sur os et les salaisons. Le manche est réalisé en noyer US assemblé sur des rivets en fibre de carbone. Cette géométrie fine apporte une agilité remarquable et un contrôle précis tout au long de la découpe.

J'ai façonné ce Grand Bon'Ap autour de l'acier carbone 26c3, révélant une nette ligne de trempe sélective. Ce traitement thermique rigoureux confère à la lame un tranchant rasoir et une excellente tenue de coupe pour le travail en cuisine. Le manche est réalisé en loupe de peuplier teinté stabilisé, offrant des nuances organiques profondes et une grande résistance à l'humidité. L'ensemble apporte un équilibre neutre et une prise en main fluide pour un couteau polyvalent sur planche.

Ces couteaux de table sont façonnés dans un acier carbone XC100 réputé pour son tranchant précis et sa tenue de fil. Chaque lame présente une émouture soignée avec une ligne de trempe sélective qui souligne la géométrie de la pièce. Les manches explorent différentes matières avec du buis au grain dense, du moutouchi chaleureux et de l'olivier aux motifs contrastés. L'équilibre en main est pensé pour une découpe fluide et agréable lors des repas.

Ce couteau Bon'Ap est façonné autour d'une lame en acier 26C3, issu de mon tout premier lot dans cette nuance. Ce carbone pur offre une finesse de grain remarquable et permet d'obtenir un tranchant redoutablement précis et durable. Le manche est monté en cocobolo aux teintes rouge sombre profondes, fixé par des rivets en fibre de carbone. La prise en main équilibrée assure une gestuelle fluide pour sublimer les repas au quotidien.

Ce couteau Petty Aiguille est doté d'une lame fine en acier C125U offrant un tranchant rasoir d'une extrême précision. Cet acier carbone confère à la pièce une tenue de fil exceptionnelle et une pénétration idéale. Le manche est façonné en genévrier cade odorant, assemblé avec des rivets en fibre de carbone. Avec un poids record de seulement 33 grammes, ce couteau garantit une vivacité remarquable pour les découpes minutieuses en cuisine.

Ce couteau d'office reçoit un acier carbone C125U réputé pour la pureté de sa structure et la finesse extrême de son tranchant. Sa lame maniable et précise répond parfaitement aux exigences des découpes minutieuses en cuisine. Le manche est réalisé en satiné rubané et fixé par des rivets en inox, adoptant un profil atypique type « bouclier ». Cette géométrie particulière assure un calage parfait au creux des doigts et un confort remarquable à l'usage.

Ce couteau utilitaire de cuisine compact est façonné en acier C125U, réputé pour sa pureté et la grande finesse de son tranchant. Sa lame de 85 mm intègre une entablure nette et un casse-goutte, offrant une excellente maniabilité pour toutes les découpes minutieuses. Le manche de 90 mm en genévrier cade odorant est fixé par des rivets en fibre de carbone pour un ensemble léger et équilibré. Pensé dans l'esprit d'un couteau d'office, j'ai optimisé son ergonomie pour convenir parfaitement aux petites mains.

Ce couteau met à l'honneur une lame en acier C125U, choisi pour sa très forte teneur en carbone et sa pureté. La trempe sélective révèle un hamon net tout en conférant au tranchant une géométrie d'une finesse redoutable. Le manche est façonné dans une loupe d'érable stabilisé aux nuances et veinages profonds. J'ai réalisé cette pièce dans mon atelier pour assurer une ergonomie naturelle et un équilibre parfait en main.

J'ai façonné ce couteau utilitaire avec une lame en acier 26C3, réputé pour sa pureté et son pouvoir de coupe remarquable. Avec ses 90 mm de tranchant, son profil occidental proche de l'office offre une belle assise pour s'attaquer aussi bien aux préparations précises qu'à une belle côte de bœuf. Le manche de 100 mm associe la densité sombre de l'ébène du Gabon à un intercalaire en alisier, le tout solidement maintenu par des rivets inox. Cette prise en main généreuse garantit un équilibre franc et un confort immédiat à l'usage.

Ce petit couteau d'office Petty Tsuki est façonné en acier C125U, garantissant une tenue de tranchant remarquable et une géométrie très fine. Sa lame compacte de 100 mm permet un contrôle absolu pour émincer et préparer les petites pièces avec une grande précision. Le manche de 115 mm en loupe d'érable stabilisée est complété par un spacer en G10 et des rivets en fibre de carbone. L'ensemble procure un équilibre agile et une prise en main confortable pour les gestes minutieux en cuisine.

Ce couteau de table est réalisé en acier carbone XC100, réputé pour la finesse extrême de son grain et la tenue de son tranchant. Sa lame garantit une pénétration nette et fluide, idéale pour trancher les viandes comme les légumes sans en altérer la texture. Le manche est façonné en loupe de frêne stabilisé, offrant des motifs veinés uniques et une résistance totale aux variations d'humidité. Une pièce d'art de la table équilibrée, conçue pour apporter confort et précision à chaque repas.

Ce couteau Bon'Ap est façonné en acier 26c3, une nuance riche en carbone réputée pour la finesse de son grain et la tenue remarquable de son tranchant. Sa lame compacte offre une précision de coupe idéale pour les plaisirs de la table. Le manche est réalisé dans une loupe d'érable aux veinages denses et texturés, complété par des rivets discrets en inox. Cette pièce unique a été créée spécialement pour une collaboration avec La Planche Française.

Ce couteau Lyonnais revisite une silhouette traditionnelle avec une géométrie pensée pour la précision en cuisine. Sa lame en acier C125U offre un tranchant particulièrement mordant et une excellente tenue de fil. Le manche est réalisé en érable ondé échauffé stabilisé, monté avec des rivets en inox pour résister à un usage quotidien soutenu. Ce profil hybride assure une polyvalence parfaite, aussi performant sur les viandes que sur la découpe des légumes.

Ce couteau au format Baby Santoku est façonné en acier carbone C125U, réputé pour son tranchant rasoir et sa tenue de fil exceptionnelle. La ligne de trempe sélective souligne la finesse géométrique de la lame, particulièrement adaptée aux découpes précises du quotidien. Le manche est réalisé en tamarin échauffé stabilisé, souligné par des intercalaires en G10 et assemblé avec des rivets en fibre de carbone. L'équilibre en main apporte une grande maniabilité pour le travail minutieux des légumes et aromates.

Le Bon'Ap est un couteau de cuisine pensé pour l'efficacité et l'élégance lors de la préparation. Sa lame en acier carbone C125U offre un tranchant rasoir durable ainsi qu'une belle ligne de trempe sélective. Son manche en loupe de peuplier teinté et stabilisé apporte un contraste visuel unique tout en assurant une prise en main confortable. Assemblé avec des rivets en carbone, ce couteau allie légèreté, équilibre et haute précision culinaire.

Ce couteau pliant à cran forcé constitue le tout premier prototype d'un modèle pensé pour l'emport quotidien. Sa lame effilée dotée d'un contretranchant est façonnée en acier carbone C125U pour une tenue de tranchant remarquable, associée à un ressort en C48. Le manche s'inspire des lignes du Bon'Ap, retravaillé pour offrir une prise en main fluide et naturelle. Ses plaquettes en moutouchi sont montées sur des platines en G10 noir, apportant élégance et rigide assemblage.

Le Grand Bon'Ap est un couteau de table et de cuisine polyvalent, conçu pour offrir une expérience de coupe exceptionnelle au quotidien. Sa lame en acier carbone C125U garantit un tranchant rasoir durable et une grande finesse d'émouture. Le manche est façonné en manguier teinté et stabilisé, révélant des ondes magnifiques sous une teinte sombre et profonde. Fixé par des rivets en acier inoxydable, il assure une prise en main ergonomique et équilibrée pour toutes vos préparations culinaires.

Le Bon'Ap est un couteau de table pensé pour le quotidien et les moments de partage. Sa lame en acier C125U présente une ligne de trempe sélective révélée avec précision, offrant un tranchant rasoir et durable. Le manche est façonné en marronnier stabilisé et teinté, une essence de bois aux motifs profonds ajustée avec des rivets en carbone. Une pièce ergonomique et équilibrée, conçue pour durer.

Le Bon'Ap est un couteau utilitaire pensé pour la cuisine et les moments de partage. Sa lame en acier C125U offre un tranchant d'une finesse remarquable et une excellente tenue de coupe au quotidien. Le manche est façonné en boco sur aubier, un bois précieux offrant un contraste naturel saisissant, sécurisé par des rivets en carbone. Une pièce ergonomique et équilibrée, idéale pour l'apéritif ou les préparations culinaires de précision.

Ce couteau de cuisine Grand Bon'Ap Kissaki se distingue par sa lame en acier carbone C125U, offrant un tranchant d'une finesse et d'une durabilité exceptionnelles. Sa ligne de trempe sélective (hamon) souligne le caractère unique de cette pièce conçue pour la précision culinaire. Le manche est façonné en marronnier stabilisé teinté d'un bleu profond, ajusté avec des rivets en fibre de carbone pour une excellente ergonomie. Un outil équilibré et performant, idéal pour les passionnés de gastronomie à la recherche d'un profil typé.

Ce couteau Nakiri Tsuki Tate est conçu pour offrir une expérience de découpe exceptionnelle en cuisine. Sa lame en acier C125U présente une émoulure fine et un traitement thermique rigoureux, garantissant un tranchant rasoir et durable. Le manche en ébène des Philippines sur aubier adopte un profil inédit en forme de bouclier, offrant une ergonomie ambidextre remarquable. Ajusté sur un montage Tsuki avec intercalaire G10 et rivets en fibre de carbone, cet outil équilibré s'impose comme un compagnon indispensable pour le travail des végétaux.

Ce couteau de table est doté d'une lame en acier carbone XC100, offrant un tranchant rigoureux et une excellente géométrie de coupe. Son profil épuré est conçu pour accompagner vos repas avec efficacité et sobriété. Le manche est façonné dans une loupe de frêne sélectionnée pour son veinage contrasté. Une stabilisation partielle à la résine laisse apparaître un relief naturel et texturé sous les doigts, conférant un caractère brut et unique à cette pièce.

Ce couteau de table est doté d'une lame en acier carbone XC100, garantissant un tranchant rasoir et une excellente tenue de coupe. Le profil est conçu pour offrir une glisse parfaite lors des repas, tandis que l'acier développera une patine unique au fil des utilisations. Le manche est façonné en moutouchi, un bois précieux apprécié pour sa sobriété et sa douceur en main. Fixé par des rivets en acier inoxydable, il assure une prise en main équilibrée et durable pour accompagner votre quotidien.

Ce couteau de table est doté d'une lame en acier carbone XC100, réputé pour sa grande finesse de grain et sa facilité d'affûtage. Le traitement thermique rigoureux appliqué dans mon atelier garantit un tranchant rasoir et une excellente tenue de coupe au quotidien. Pour le manche, j'ai choisi un ébène noir du Gabon d'une grande sobriété, contrasté par des rivets en fibre de carbone. Ce mariage de matières offre une prise en main équilibrée et élégante, idéale pour sublimer vos repas.

Le Lyonnais est un couteau de cuisine conçu pour offrir une coupe d'une grande précision. Sa lame en acier carbone présente une ligne de trempe sélective révélée avec soin, garantissant un tranchant durable et un profil affûté. Le manche est façonné en palissandre de Bahia bi-ton, offrant un contraste naturel saisissant et une prise en main ergonomique. Une pièce équilibrée, pensée pour accompagner chaque geste en cuisine avec fluidité.

Ce couteau de cuisine de type Gyuto est façonné dans un acier carbone C125U, sélectionné pour sa grande pureté et sa capacité à révéler une ligne de trempe sélective très contrastée. La géométrie de la lame présente un fort *distal taper* et un dos parfaitement droit, offrant une pénétration dans les aliments d'une fluidité exceptionnelle. Le tranchant, plus courbe que sur mes réalisations habituelles, a été optimisé pour un mouvement de coupe dynamique et précis. Le manche est réalisé en Boco bicolore, une essence de bois aux contrastes naturels saisissants, ajusté avec des intercalaires en G10 et des rivets en fibre de carbone. Cette association assure un équilibre parfait en main et une durabilité remarquable face aux exigences d'une utilisation quotidienne en cuisine. Une pièce sur mesure pensée pour allier performance technique et esthétique épurée.

Le Nakiri Wa Tsuki est un couteau de cuisine d'inspiration japonaise, conçu pour la préparation des légumes. Sa lame présente une ligne de trempe sélective, appelée hamon, révélant le traitement thermique rigoureux effectué dans mon atelier. Son tranchant rasoir garantit une glisse parfaite et une grande précision de coupe. Le manche de style Wa offre un équilibre optimal pour un geste fluide.

Le Lyonnais est un couteau de cuisine combinant une ligne et un profil occidentaux. Façonné en acier carbone C125U, il présente une ligne de trempe sélective (hamon) unique et tourmentée. Son manche dégressif sur les derniers centimètres offre une prise en main ergonomique et un équilibre optimal pour le travail de découpe. Le manche est réalisé en palissandre de Bahia sur aubier, offrant un contraste naturel saisissant, sécurisé par des rivets en acier inoxydable. Ce couteau est conçu pour offrir un tranchant d'une grande finesse et une excellente tenue de coupe au quotidien.

Ce couteau de cuisine de type Gyuto de 230 mm est façonné dans un acier carbone C125U, réputé pour sa finesse de grain et sa tenue de coupe exceptionnelle. Sa lame présente une émouture dégressive de 3 mm d'épaisseur au talon jusqu'à la pointe, offrant une pénétration dans les aliments d'une fluidité incomparable. Le manche est réalisé en loupe d'amboine stabilisée, un bois précieux aux nuances chaudes, sublimé par un insert en amourette et des rivets en fibre de carbone. L'équilibre de cette pièce de 370 mm a été minutieusement ajusté pour un poids plume de moins de 150 g, garantissant une agilité parfaite pour un usage quotidien en gastronomie.

Ce Nakiri Wa Tsuki est un couteau de cuisine d'exception, conçu pour offrir une précision de tranchant remarquable. Sa lame en acier C125U présente une ligne de trempe sélective révélant toute la technicité de mon travail thermique. Le manche octogonal en ébène pale moon utilise un montage "Tsuki" inspiré de la tradition japonaise. Ce profil assure une prise en main ergonomique et un équilibre parfait pour le travail des végétaux.

Ce couteau de cuisine de type Gyuto se distingue par son profil k-tip dynamique et son équilibre en main. Façonné dans mon atelier, il arbore une lame en acier carbone C125U révélant une ligne de trempe sélective d'une grande pureté. Le manche en genévrier, réputé pour son parfum persistant et sa résistance naturelle, est assemblé avec des rivets en fibre de carbone. Ce compagnon offre un tranchant d'une finesse remarquable, idéal pour un travail précis et sans effort en cuisine.

Ce couteau d'office est façonné dans un acier carbone C125U, réputé pour sa finesse de grain et sa tenue de coupe exceptionnelle. La lame présente une ligne de trempe sélective révélée avec soin, offrant un contraste saisissant et un tranchant redoutable. Le manche en amarante, un bois précieux aux nuances violettes naturelles, est souligné par des intercalaires en G10 et assemblé avec des rivets en fibre de verre. Son ergonomie compacte assure une prise en main ferme et précise pour tous les travaux de découpe du quotidien.

Ce couteau d'office est doté d'une lame en acier carbone C125U, réputé pour sa finesse de grain exceptionnelle. Ce choix technique garantit un tranchant rasoir durable et une grande facilité d'affûtage au quotidien. La ligne de trempe sélective souligne le caractère unique de cette pièce de cuisine. Le manche est façonné en loupe d'érable stabilisée, offrant des nuances visuelles riches et une excellente résistance à l'humidité. Des intercalaires en G10 et des rivets en fibre de carbone complètent l'assemblage pour une durabilité optimale. C'est l'outil idéal pour tous les travaux de précision en cuisine, de l'épluchage à la découpe fine.

This Santoku‑style knife stands out with a clean, performance‑driven aesthetic. Crafted from C125U high‑carbon steel, it delivers an exceptionally fine edge and outstanding edge retention. Unlike most of my work, this blade does not feature a selective hardening line (hamon), showcasing instead the raw, uniform elegance of the steel. The handle is made for the very first time from Madagascar rosewood — a precious species with deep red and burgundy tones that reveal their full beauty under sunlight. It is paired with a full‑black G10 liner and carbon‑fiber pins, offering a balanced grip and optimal durability for everyday use in the kitchen.

Le couteau Bon'Ap est conçu pour offrir une expérience de coupe exceptionnelle au quotidien. Sa lame est façonnée en acier carbone C125U, un choix rigoureux garantissant un tranchant rasoir durable et une grande finesse d'émouture. Cet acier de haute pureté développe avec le temps une patine unique, témoin de vos préparations culinaires. Le manche est réalisé en loupe de bouleau, un bois aux motifs complexes et chaleureux, solidement fixé par des rivets en acier inoxydable. L'ergonomie de cette pièce assure une prise en main ferme et équilibrée, idéale pour les travaux de découpe précis en cuisine. Un compagnon fiable et performant pour sublimer vos moments de partage autour de la table.

Ce couteau de chef a été conçu avec un acier C125U, permettant d'obtenir un tranchant d'une grande finesse et une ligne de trempe sélective (hamon) très marquée. Le profil occidental assure une prise en main naturelle pour tous les travaux de découpe. Le manche est réalisé en loupe d'orme stabilisée, une essence de bois aux motifs complexes, fixée par des rivets en acier inoxydable. Cette pièce allie la robustesse nécessaire à un usage quotidien en cuisine et l'esthétique sobre propre à mon atelier.

Ce couteau de table est conçu autour d'une lame en acier XC100, un acier carbone reconnu pour sa finesse de grain et sa tenue de coupe. Le profil a été travaillé pour offrir une pénétration fluide et un tranchant durable, idéal pour accompagner vos repas. Le manche est façonné en noyer ondé stabilisé, révélant des nuances brun profond et des reflets miel. L'assemblage avec des rivets en fibre de carbone assure une légèreté et un équilibre parfaits pour un usage quotidien tout en élégance.

Ce couteau de table est conçu à partir d'un acier XC100, un acier carbone apprécié pour sa finesse de grain et la tenue de son tranchant. La lame révèle une ligne de trempe sélective (hamon), témoignant du traitement thermique précis réalisé dans mon atelier pour garantir un équilibre entre dureté et souplesse. Le manche est façonné en moutouchi, une essence de bois dense que je travaille ici pour la première fois. Son aspect sobre et son poli naturel offrent une prise en main douce et durable, idéale pour accompagner vos moments de gastronomie avec élégance et simplicité.

Ce couteau de table est conçu autour d'une lame en acier XC100, un acier carbone reconnu pour sa finesse de grain et sa capacité à tenir un tranchant rasoir. J'ai travaillé le profil pour offrir une glisse fluide lors de la découpe, tout en conservant la robustesse nécessaire à un usage quotidien. Le manche est façonné en loupe d'orme stabilisée, une essence aux motifs complexes et organiques qui offre une prise en main chaleureuse. L'ensemble est assemblé avec des rivets en fibre de verre pour garantir une durabilité et une stabilité optimales dans le temps.

Le Caresseur à jambon est un instrument dédié aux arts de la table. Son profil allongé permet une manipulation précise des pièces de charcuterie. Sa silhouette évoque la fluidité d'un mouvement continu.

Ce couteau à jambon a été conçu pour offrir une souplesse indispensable lors de la découpe de fines tranches. La lame est réalisée en acier C125U, un acier carbone de haute pureté, avec une épaisseur de seulement 2mm au plus fort pour garantir une pénétration sans effort dans la matière. Le manche est façonné en morta, ce chêne millénaire extrait des tourbières, offrant une prise en main sobre et élégante. Les rivets en fibre de carbone assurent la solidité de l'ensemble tout en conservant la légèreté de l'instrument. Le tranchant rasoir permet un travail net et précis, idéal pour les amateurs de gastronomie exigeants.

La Lance à huîtres est composée d'un acier 80CRV2 et d'un manche en red heart et ébène noir du gabon. Cet instrument robuste est conçu pour une manipulation efficace des fruits de mer. Son profil ergonomique présente une esthétique contrastée entre les essences de bois.

Ce Butter Bon'ap est composé d'un acier XC100 et d'un manche en bouleau madré stabilisé. Royal pour les tartines !

Ce Gyuto est destiné aux tâches courantes en cuisine. Son émouture ultra fine permet un tranchant sans concessions, tandis que son manche Tsuki garanti un poids léger et agréable en main.

Couteau de camp. Un compagnon idéal pour le camping et le bushcraft.

Gyuto Tsuki. Idéal pour émincer les légumes et toutes les autres tâches de découpes en cuisine.

Grand Bon'ap Kissaki en vidéo.

Grand Bon'ap "Kissaki". Idéal pour émincer les légumes avec précision.

Outil robuste conçu pour ouvrir les huîtres avec facilité et sécurité.

Lance à huîtres. Idéal pour ouvrir vos huîtres en toute sécurité et avec efficacité.

Vous aimez bien ce genre de p'tit outil ? 😇 Idéal pour ouvrir les huîtres avec efficacité et précision.

Grand Bon'ap "Kissaki" avec une pointe plus fine que d'habitude, idéal pour les découpes précises en cuisine.

Le Nakiri Tsuki en détail sur ce réel.

Nakiri Tsuki. Le premier du genre. 😇

Bonsoir 👋 Un Table. XC100, olivier et rivets carbone. 😇

Bon'ap, C125U et ébène de Macassar.

Un Petty Tsuki, C125U et un chouette cocobolo. G10 au centre, rivets carbone. Idéal pour émincer les légumes avec précision et réaliser des découpes fines.

Un Bon'Ap tout simple pour ce soir. Idéal pour émincer les légumes avec précision.

Le nakiri en vidéo joli ce Red heart hein ? 😍

Un nakiri Bon'ap.

Idéal pour ouvrir vos huîtres avec efficacité et sécurité.

Le dernier Bon'Ap en vidéo 😇. Idéal pour les découpes quotidiennes en cuisine avec une lame polyvalente.

Le Bon'ap qui accompagne le grand d'il y a quelques jours.

Le grand Bon'ap en vidéo 😇

Grand Bon'ap, C125U, bouleau madré stabilisé teinté bleu et or.

Un Bon'Ap avec une pointe un peu différente de d'habitude, moins courbe. Idéal pour émincer les légumes avec précision.

Lance à huîtres. 😇

Idéal pour émincer les légumes avec précision.

Tsuki Sujihiki. Une ligne moderne pour ce trancheur agile. Parfait pour couper finement viandes et poissons.

Un des deux derniers Tsuki Petty.

Petty Tsuki, encore. 🤭

Petty Tsuki.

Ce soir, une vidéo du dernier Butter Bon'Ap.

Je continue sur la lancée des réels avec une vidéo du tout dernier office présenté il y a quelques jours.

Vidéo du dernier camp en ébène et 80crv2. Idéal pour les travaux de coupe en extérieur et le travail du bois.

Aujourd'hui pas de couteau terminé à vous présenter, alors ça sera une vidéo d'un des deux derniers Tsuki Petty 🤩

Butter Bon'Ap. 🤩 Idéal pour tartiner beurre, rillettes ou fromages frais avec élégance.

Camp.

Butter Bon'ap 😁

Petty Tsuki, idéal pour émincer les légumes avec précision et réaliser des découpes fines en cuisine.

Idéal pour émincer les légumes avec précision et réaliser des découpes délicates.